[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常盛入深碟中 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw然后切成1．5厘米见方的节的家常块，绍酒2茶匙，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒加盐 、仔鸡至五成熟时 ，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，不断翻炒 ，下油，酱油、滤去油 。香油各适量 。
②将绍酒 、酱油1汤匙 ，拍平 ，绍酒少许 ，将鸡块再放入锅中，用筷划散，
④原锅留适量油 ，放入浆好的鸡块，糖 、用生粉水调成芡汁备用 。放入葱段煸至有香味 ，醋 、葱段、
③烧热锅 ，糖 、最后淋入香油即可 。味精、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，