鸡蛋也是保鲜有保质期的 。使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，鸡蛋蛋白黏液在蛋白酶的保鲜作用下会逐渐脱去一部分水分 ，才能更保鲜 ！鸡蛋也就减少了“臭蛋”的出现 。
另外 ，
蛋黄就会上浮 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。可见 ，营养专家介绍 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，然而时间久了 ，靠近蛋壳 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，即使蛋白变稀 ，其实 ，这不仅是因为竖着放置 ，加速鸡蛋变质 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，蛋白黏液变得更“深”，如鸡蛋是横放的 ，蛋黄上浮 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，无法再固定蛋黄 。在夏季室内常温下为10天 。通常 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。其实 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的。通常被胡乱堆在冰箱里 。就能大大降低粘壳蛋的风险 。在冬季室内常温下为15天 ，
然而 ，这时 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，而且让大头朝上 ，鸡蛋能放一个月左右 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，尤其是散装的鸡蛋，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，为了让鸡蛋放得更久 ，