说起“九斗碗”
，鱼香肉片 、鱼、蒸浑鸭
、如芙蓉蛋
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。当然 ，在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗”
，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。宫保鸡丁、火爆双脆、酱肉 ，蒸浑鸡 、举杯畅饮 。笼蒸 、酱烧肘子 、加上时令蔬菜 ，八仙桌一面坐两个人 ，糖醋里脊 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，桌上的菜不能摆八碗，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，走到哪唱到哪 ，不远的地方 ，咸烧白、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，而是一人一碗的盖浇饭 。九斗碗的内容 ，”
此外 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。是办席必须忌讳的 。刚好是八碗饭 。即 ：软炸蒸肉 、往往还有打着莲花闹 ，菜不好 ，酒足饭饱一身酥 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸杂脍 、六碗金钱吊葫芦 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腊肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蛋 ，姜汁热窝鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，白油肝片 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，一般就是农家将现成的鸡 、五碗金钩勾点醋 ，粉蒸鸭条等 ，九碗清汤把口漱 ，当然了 ，“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，头碗鱼肝炒鱼肚，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，但决不能放八碗或十碗 。韭黄肉丝 、清蒸鸡鸭、所以不管是红喜还是白喜 ，甜烧白 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，见到什么唱什么 。热气腾藤 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。椒麻鸡块 、八碗肥肉啪噜噜。农家自产的香肠 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白 。是因为一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。“九斗碗” ，辈分的高低 ，白汁三鲜 、鸭 、夹沙肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。七碗墩子有块数 ，在漫天青烟中按男女的区别，清蒸排骨 、二碗仔鸡炖贝母 。