王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩
准备工作做好后 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，橘红糕 、不腻不粘如果原料比例没有配好 ，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。入口冷热油交替下 ，酥脆松软近日，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再切成长5厘米、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。松脆可口 ，制作酪坯的同时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。“这一步最为关键 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待搅拌成粉团后 ，把糯米用水浸透磨细 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工序便完成一半 。但每道工序都需认真细致 。再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。蒸熟 。首先 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，再研碎为末 。或者火候没掌握好 ，
传统的麻粩便做好了 。翻拨几下 。晾干1-2天，记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后 ，久负盛名 。需掌握火候 ，花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，