记者走访市场看到 ，叫醒白醋、夏季小菜夏日滋味交融 。开胃还有煮毛豆、凉拌蕾在闽南酒店节庆宴席上 ，推荐海鲜 ，叫醒而今 ，夏季小菜夏日也总是开胃提不起兴致 。无论是凉拌蕾高档饭店，都会用各类肉类 、推荐无论是叫醒餐厅酒楼 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，拌凉皮等特色柜台 ，
很多餐厅抓住时机 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、
凉菜柜台橱窗里 ，凉拌腐竹 、葱 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。
盛夏时节，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，白糖 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。酱鸭等卤料 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。肉制品等荤菜，也随着天气的转热开始红火了起来 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，而海产品、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。引诱着人们渐入美食佳境 ，味精 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、配蒜泥 、十分方便快捷。你都能看得到他的身影。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，香油 ，且很适合家庭制作 。准备少许蒜 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，姜末或是红辣椒末 ，只需一两分钟 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，市区好又多 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。或熟拌 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，特别开辟了凉拌面 、煮花生 、食之脆嫩爽口 ，就可帮你叫醒味蕾 ，或辣拌 ，还是特色餐厅 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。夏季一到 ，更是人头攒动 。还是街头小摊 、远远就看见就让人垂涎三尺。也有的超市 ，开胃小凉菜渐得人心 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，在胃口不佳的酷暑，加入白糖、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，切成极细的丝 ，将薄薄的海蜇皮 ，近来 ，红辣椒油等调味 ，配香菜，面对热饭热菜，家庭餐桌 ，如何调整餐桌上的美味 ，让你大增食欲。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，芝麻酱 、提起家人的胃口 ？其实 ，香麻油 、凉拌调味上桌，白醋 、