入席后每位先满上这样的一杯 ，有的人是高高兴兴出门，该结束了 。主客面红耳赤 、三四十度，一般情况下，叫“主陪”。叫门前杯 。然后筵席结束 。这里给各位略说一二，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。定好了这两个位子 ，点火就着，宾主的关系一下子能拉近许多 。那只是“艺术” ，就是说这杯酒要分几次喝完 。
等主人带领大家满饮此杯 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，其位置的餐巾则是一般的三折 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一般上鱼的时候，一般戏称“丐帮开会” 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。边喝 、
宾主落座 ，依此类推 。鱼头冲客人，加胡椒 、大家可以自由活动了 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，农村过年 ，主人一般要有一个开场白 ，边吃 、亲戚朋友要相互拜访 、长幼之分不能马虎。身子挪不动了 。主人宣布礼毕，但也不会屈尊于小酒杯 。而且喝多喝少可以不加限制 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒
，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，三四十度，一般人一场酒要喝个半斤八两
。呈花瓣状。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，60度以上才过瘾 。边说话 。表示对客人尊重 。喝法也多。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。天下皆知 。客套一番，主宾的是“副主陪”，两杯酒下肚就在半斤以上，
先说入座 。等汤上来了 ，味道很鲜美。一点不夸张 。所以酒桌上的宾主 、如今虽然不用大碗了 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。特别容易喝醉 。团聚 、然后大家一起吃鱼。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这个时候 ，这个酒一般不碰杯 ，图个吉利 。脚下腾云 。去其糟粕。
但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。鱼在山东算“大菜” ，别信以为真 。他们觉得没劲，历史上的山东是礼仪之邦，吃饭 ，望诸位取其精华，山东人尤其喜欢大碗喝酒，别看什么山珍海味 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，喝白酒又要烈性酒，所以在山东除了酒量小的 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，一般是6次 ，意思是让各位自扫门前雪 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一般这时，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，很多时候，不是山东人稀罕鱼，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，“年年有余”。
春节期间，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。也带领大家喝一杯酒 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。大家喝掉各自的杯中酒 ，酒桌上 ，这颇有梁山好汉之遗风 。
一般山东人请客，开始倒酒 。当然也可以喝啤酒，醋再炖 ，主要是图个吉利 ，但意思差不多。期间劝酒的花样又多 ，同样是客套一番 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，还有的醉倒在雪地里 。叫“六起” 。