2 、常菜也可以不放油 ，肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，必学
3 、常菜煎的时候 ，
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材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，
4 、调芡汁的时候 ，热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水 。开大火煮沸 。
9、
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7、肥牛会析出小部分的油脂 。
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8 、调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，
3、加入1小匙白糖。再转回中火 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，我用的就是直接法 。
肥牛片放室温稍解冻一下 。2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10、平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用 。就不用再加盐了 。