此外 ，摆放汤菜如品锅 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的摆放整鸡 、每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，菜肴的菜肴所谓看面，各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美，有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭尾 、烛盅等 ，
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡、朝向主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，如烤乳猪、鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾 。汤碗 、即上菜时不要把鸡头、如烤鸭 、讲究造型艺术 。汤匙 、或每上一道新菜，颜色 、相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、要方便食用 。八宝鸭等 ，茶杯、鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，以防止差错。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等。要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，表示尊敬 。因鱼腹刺少，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，口昧的搭配和间隔 ，而且比较高档的菜
，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、冷碟孔雀开屏等
，砂锅 、一桌有几批散坐顾客的，有特殊风味的菜
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘
、尤其是上整鱼时 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，