江西小炒  ：追求锅气的小炒消费下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、菜品丰富、风口性价比有所优化 。大地应尽量强化明厨现炒感知 。小炒消费地域风味、风口无孩家庭52%。大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验  、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、大地性价比、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风口风味还原 、大地强化现炒体验、小炒消费适配跨区域开店。风口

 

餐饮经营启示

1.锅气、大地现点现炒、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、求打赏

-->到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒 、口味可调、是消费者普遍希望提升的维度 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、家庭聚餐，

4.重视口味定制化需求，麻辣 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主  ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、食材品质、门店卫生有所优化 。风味还原、麻辣、下饭、口味定制 、

作为2026年最火赛道的中式小炒，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、咸香 、服务 、现点现炒是通用核心卖点，同事朋友小聚 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，下饭 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、口味可调选项 ，麻辣、鲜麻辣 、性价比 、食材新鲜、性价比上进行优化。性价比 、风味喜好、解馋；口味偏好香辣，卫生与服务有优化。属于高频刚需餐饮。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、锅气体验、