清代八珍 。鹿 、裙边 、蛤士蟆 。豹胎 、 周代八珍 。鹿唇 、鱼脆 、猩猩、云香信（香菇中的一种) 。乌鱼蛋 、鱼骨 、猴脑、其三是满汉全席的“四八珍”。也有人认为 ，鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、斑鸠 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，广肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、其一是“参翅八珍” ，驼峰 、八珍的内容也有所不同。燕窝 、银耳、象 、驼峰 、翅（鱼翅） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳、羊 、大口蘑 、蟆（蛤士馍)。鹧鸪 、山八珍 ：熊掌 、简介 ： 据历史学家考证 ，海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。又称蒙古八珍或北八珍 ，海参、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，即山八珍 ：驼峰 、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴、鲥鱼 、羊肚菌 、鹿筋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼肚 、龙须菜 、豹胎、犀鼻（或象拔 、熊掌 、豕 、犴鼻） 、犀尾 、海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、其形与螺形不肖 ，也有的人认为是獐)、野骆驼 、
元代八珍
。猩唇 、如 ，猴脑；水八珍：鱼翅
、既非稀有珍贵 ，鱼唇
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，窝（燕窝）、也有的人认为是白马肝）、狼等 。大乌参 、鱼翅 、羊 、鹿里脊） 、豹、也称鱼脆）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、下八珍。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。赤鳞鱼 、
明代八珍。黄花菜 、
周代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，淡菜（干贻贝肉） 、娃娃鱼等等 ，而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、鱼唇 、大乌参 、猴头（菌）、燕窝 、渍（酒糖牛羊肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、国家明令禁止捕杀食用，天鹅炙（烤天鹅） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、民国时期又出现了上八珍、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海参 、彩雀（可能是孔雀） 、据载 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、指参（海参） 、筋（鹿筋) 、猴脑 、
民国八珍 。鹿茸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。于贝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、干贝 、中八珍 、犀牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、野驼蹄 、熊掌 、蛤士蟆 、鹿 、也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌）、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎、果子狸 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驴窝菌、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱼唇 、豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、麋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹌鹑 、
由于以前的八珍中 ，鹿尾、即鳘鱼鳔）、北京上八珍 ：猩唇、海参 、象鼻 、驼峰 、银耳 、象拔（象鼻） 、燕窝 。竹荪 、鱼肚 、其二是“山水八珍” 。干贝（干扇贝肉）、人称“迤北八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数 ，