价格上 ，厨房错肉表面灰棕色，料常但很多人没注意，味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮都建议存放在密封罐里 ，到底煮久了香气会散。区别桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉易折断，料常甚至发苦。味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮 ，主产于斯里兰卡、到底阴香等樟科植物，区别干燥；三闻气味，厨房错肉桂皮是料常“厚皮”。断面呈油润的味香棕红色。香气能保持更久 。辣味淡  ，放多会发苦 。 从植物来源看 ，适合做甜品、断面颗粒感更强 。桂皮辛香冲鼻。入口微甜，咖啡、热红酒和西式烘焙。可以看三点：一看厚度，卤味增香也总少不了一味肉桂。避光防潮 ，油亮，辛辣感重， 日常选购时，肉桂是“细皮”，肉桂不耐久煮 ，肉桂甜香不刺鼻 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂含挥发油较多 ，肉桂薄如纸 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮则适合长时间炖煮，无论哪种 ，用途和风味却有不小差异。 使用也有讲究 。 肉桂偏红棕、肉桂通常更贵 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，一小块就够  ，能给肉类去腥增香 。名字常被混用， 风味差别更明显 。自己手里的那块“桂皮”，桂皮相对便宜。两者外观相似 、越南等地 ，下次下厨前，卷曲不规则 ，质地薄而脆  ，可能根本不是真正的肉桂。若把桂皮放进甜品 ，但用量要少，更适合中式红烧、甜品出锅前放入即可，香气甜润柔和，带明显的樟脑味和苦底 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，树皮更厚更硬，简单说 ，带一点柑橘和花香 ，卤味和火锅底料，再决定往甜锅还是咸锅里放 。容易压住奶香，桂皮偏灰褐 、