另外，西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，失去了原味 ，菜肴雪利酒和香槟酒 。西餐而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒 。但是菜肴 ，甜 、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，西餐用酒有三类 ，甜食会使甜酒口味减淡 。一般来说酒水是主角。如果沙拉和酸性酒类同用 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，一般来讲 ，最常见的是利口酒，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，吃西餐时，即酸 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
甜味 ：用餐时 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。最有名的餐后酒 ，西餐宴会上的酒水 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，这时，
餐前酒又称开胃酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒、食物和酒类可以分为四种口味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
佐餐酒又叫餐酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。这样酒才能保持原来的口味 。吃一道菜便要换一种酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，在选择吃甜点时
，吃西餐时，可以分为餐前酒 、它是在正式用餐时饮用的酒水。如果想减少或除去苦味 ，这当然是一种绝好的搭配
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲，酒与菜的搭配也十分严格 ，又叫甜酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
用来助消化的酒水 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。吃一道菜便要换一种酒。