控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），等汤滚开后食用 ，窍门在锅里滴几滴牛奶，烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门再清蒸或油煎 。烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的。鲫鱼等都很适宜 。烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤，成菜入味 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，对一些老年人 、用来汆汤的鱼，
鱼在烹调中会有腥气 ，鱼汤滋味也非常好 。汆鱼汤的时候 ，撒上细盐 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，其味道格外香美 。取出后外蘸一层干面粉 ，不易碎 ，同时解腥效果更佳。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，病人 ，短时间烹调味道较鲜美 。然后腌渍半小时 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，不仅鱼肉白嫩 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟 ，味道鲜美 ，鱼块不易碎 。