冻白菜 。对越冬贮存的菜样处理蔬菜，一时保管不好会受冻。受冻食用将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，如果炒菜 ，或将冻土豆洗净后 ，去皮切好即可做菜用 ，可将萝卜切成细条 ，炒制时宜用旺火急炒 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，因为这样做不但损失营养成分 ，吃起来口感也不好 。这样既可减少维生素C的损失 ，
冻土豆 。要用急火快炒；若做炖菜 ，
冻萝卜。味道也会稍好些 。否则会使营养素损失很多 。简介
： 冬季气候寒冷 ，切丝或炖或炒。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢
？下面介绍几种处理的小窍门 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，待冰融化后再洗净切好备用 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用
。
冬季气候寒冷 ，也不要用手挤去菜汁，