3、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖没过 ，应景用热水焯一下 ，滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬生抽调味 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景沥干水分；
6、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、菜板加入板栗 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡
最栗炖跑山鸡做法 ：
1、
原料 ：新鲜板栗 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、糖 、跑山鸡洗净，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。转中火炖煮；
12、起油锅 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、把开水倒入板栗，出香味后，大火煮开 ，添加没过的热水 ，一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜、烹入料酒；
11 、