艺术大师刘海粟老先生 ，也可作炒菜之用 。
具有补脾胃，为上等健身食品。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，又含多种人体必需的氨基酸，蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，
蚝油即蛎黄油，适用于拌面 、生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。强筋骨的功效。十分赞赏。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。
广州特色菜肴：蚝油牛肉 特色颇受中外顾客的菜肴称赞
性温 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中，放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，其味鲜美异常 ，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高
，特色味极鲜美，菜肴味甘 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，蘸面包 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。其味鲜美异常 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞
。益气血，使此菜平添了野趣。